Messergriffe und Griffmaterialien
Messergriffe gibt es in vielen Formen und Materialien. Übliche Materialien für Damastmessergriffe sind Holz, Verbundwerkstoffe, Edelstähle. Manchmal werden auch Hörner von Tieren zu Griffen verarbeitet. Das findet aber eher in der Eigenherstellung von Damastmessern seine Verwendung.
Holz
Als nachwachsendes Naturprodukt ist Holz ein ideales Material für die Griffherstellung von Damastmessern. Es ist sehr belastbar und fühlt sich warm an. Je nach Verarbeitungsschritt kann man den Griff eher rau oder durch Polieren eher glatt gestalten. Zudem kann die Farbe und Maserung durch die Auswahl der vielfältigen Holzarten bestimmt werden. Die wichtigsten Auswahlkriterien für die Griffherstellung sind die Haltbarkeit, Härte und Farbe. Nachfolgend listen wir die wichtigsten und meist gebräuchlichsten Holzsorten auf.
Pakkaholz
Pakkaholz ist an sich keine Holzart. Es besteht aus verschiedenen preiswerten Hölzern. Diese werden unter hohem Druck und unter Hitzeinwirkung zu mehreren Lagen miteinander verpresst. Dabei kann Farbe dazugegeben werden um die Holzfarbe individuell zu gestalten. Es wird zusätzlich mit Kunstharz imprägniert. Dieses Holz hat den Vorteil, dass es preiswert durch die Verwendung von handelsüblichen Hölzern hergestellt werden kann. Zudem werden die Eigenschaften des Holzes positiv durch die Bearbeitungsschritte und das Einbringen von Zusatzstoffen beeinflusst.
Cocobolo Pakkaholz
Cocobolo Pakkaholz wird wie Pakkaholz hergestellt (siehe oben). Cocobolo Holz wächst an der Pazifikküste in Mexiko, El Salvador, Costa Rica bis Panama. Es ist ein Hartholz und wird auf Grund seiner Robustheit in Haushaltsgeräten, Musikinstrumenten sowie Werkzeuggriffen verwendet. Ebenso findet es auch in Damastmessern seinen Einsatzzweck. Das Holz ist nicht wie gängige Hölzer (Fichte, Eiche…) verfügbar, sondern eher rar.
Rosenholz
Rosenholz findet seinen Ursprung in Südamerika. Durch seine hohe Härte und die gute Witterungsbeständigkeit wird dieses Holz ebenfalls gerne als Griffmaterial für Damstmesser eingesetzt. Im Vergleich zu anderen Holzsorten ist es schwerer. Rosenholz hatte in der Geschichte immer wieder eine rege Nachfrage und zählt zu den teureren Holzsorten.
Walnussholz
Walnussholz ist ein seltenes und teures Edellaubholz das mittelschwer und hart ist. Es wird z.B. auch bei der Gewerherstellung für den Schaft verwendet. Durch die harte Eigenschaft und die wunderschöne Optik mit einer ausgesprochenen schönen Maserung eignet es sich besonders gut für die Griffherstellung.
Olivenholz
Olivenholz ist ein Hartholz, dass härter als Buche und Eiche ist. Es wirkt durch die im Holz enthaltenen Gerbstoffe und Lignine antibakteriell. Zudem ist der Ölgehalt des Olivenholzes im Gegensatz zu anderen Hölzern sehr hoch. Dadurch besitzt es von Haus aus eine wasserabweisende Wirkung. Es ist gegen Schimmelbefall resistent.
Olivenholz findet durch seine hervorragenden Eigenschaften Anwendung in vielen Küchenutensilien wie Schneidebretter, Nudelhölzer, Messergriffen… sowie für Böden im Innenraum. Die Maserung von Olivenholz ist durch seinen knorrigen Wuchs nicht so linear wie bei anderen Holzsorten. Das macht es optisch sehr interessant.
Eichenholz
Eichenholz macht etwas ein Zehntel des deutschen Waldbestandteils aus und wird als sehr robustes, wetterbeständiges und feuchteunanfälliges Hartholz geschätzt. Es wird vorwiegend für den massiven Möbelbau hergenommen. Auf Grund des niedrigen Quell- und Schwindverhalten ist es auch ideal für den Einsatz an Damastmessergriffen einsetzbar. Beim Reinigen saugt das Holz kaum Wasser an und beim trocknen zieht es sich auch kaum zusammen. Somit bleibt der Griff für eine Ewigkeit einsatzbereit.
Verbundwerkstoffe
Verbundwerkstoffe bestehen immer aus 2 oder mehreren Materialien. Durch das Kombinieren mehrere Stoffe durch z.B. eine thermische Bearbeitung enstehen neue Eigenschaften des daraus entstandenen Materials. Dieses Verfahren nutzt man gezielt um gewünschte Vorteile für ein Produkt und dessen Einsatzzweck zu erzielen.
Micartaholz
Der Begriff Micartaholz ist in Wirklichkeit gar kein Holz, sondern ein Faser-Kunstoff-Verbund. Bei der Herstellung wird ein Trägerstoff wie z.B. Leinen, Holz oder Zellstoff verwendet und mit Phenolharz getränkt. Durch die Lagen des verwendeten Trägerstoffs entstehen beim Schleifen des Materials holzähnliche Maserungen. Das Material wird bei Damastmessern in der niedrigeren Preisklasse verwendet. Es ist dennoch bestens durch seine harte und wiederstandsfähige Eigenschaft dafür geeignet.
Oben Micartaholz und unten Pakkaholz. Beide Griffmaterialien weisen eine holzähnliche Struktur auf. Oben ist in der Maserung der Gewebestruktur deutlich zu erkennen.
Carbon
Carbon oder auch Kohlenstofffaserverstärkter Kunststoff wird als Griffmaterial in der Preisklasse um die 100-200€ verwendet. Es besteht aus Kohlenstofffasern und einem Harz wie z.B. Epoxidharz. Die Eigenschaften des Carbons bestechen durch eine sehr hohe Festigkeit (Härter wie Stahl). Zudem ist das Material sehr leicht und als Griff nicht so kalt wie Edelstahl. Für die Verwendung bei Küchenmessern ist dieses Material bestens geeignet. Weitere Anwendungsgebiete für Carbon sind die Autoindustrie, Flugzeugbau, Sportgeräten und viele mehr.
G-10
Dieses enorm robuste Material ist gegen mechanische Einwirkungen sowie die geläufigen Spülchemikalien resistent. Es wird aus Glasmatten hergestellt, welche mit Epoxidharz verschmolzen werden. Dieser Verbindung können nach Belieben Farben beigemischt werden.
Edelstähle
Ein normaler Stahl z.B. St 37 (Baustahl) rostet mit dem Kontakt von Wasser und Sauerstoff. Damit das bei Kochgeschirr und Messern in der Gastronomie verhindert werden kann, kommen bei der Stahlerzeugung einfach ein paar Elemente (z.B. Chrom oder Nickel) hinzu, die das Rosten dann verhindern. Diese Stähle werden dann als Überbegriff Edelstähle genannt. Diese Edelstähle sind gegen Korrossion im Alltagsgebrauch geschützt.
Chromargan
WMF stellt schon ca. 80 Jahre Geschirr aus Chromargan her. Dieses wurde in den 30 Jahren von WMF patentiert. Chromargan ist ein Edelstahl mit einem hohen Anteil an Chrom und Argan. Ein hoher Chromanteil im Stahl macht diesen resistent gegen Korrossion und das Argan lässt das Material silberfarben wirken. Zu einem gewissen Grad ist es säurebeständig.
Kunststoffe
Kunststoff ist ein künstlich hergestelltes Material, dessen Eigenschaften gezielt auf sein Anwendungsgebiet durch die Zugabe bestimmter Stoffe abgestimmt werden kann.
ABS (Acrylnitril-Butadien-Styrol)
ABS ist ein schlag und stoßfester Kunstoff, dessen Oberfläche sehr leicht zu bearbeiten ist. Er wird nicht nur in der Gastronomie eingesetzt, sondern auch in der KFZ Industrie, Elektroindustrie, bei Musikinstrumenten und Spielzeug, ja sogar bei Sexspielzeug. Die max. Temperatur für den Kunstoff liegt bei 85-100°C und würde somit auch eine Spülmaschinenwäsche standhalten. Es ist gegen Witterung und Alterung beständig.
