Vorteile von Damastmessern

Damastmesser sind nicht nur ein optischer Augenschmauß. Hinter der aufwendigen Herstellung steckt auch eine sinnvolle Funktion. Normale Küchenmesser bestehen nur aus einer Sorte Stahl (Monostahl). Wie z.B. das nachfolgende Küchenmesser, dass eine Klingenhärte von 57 HRC (Härte in Rockwell gemessen) hat.

Das unten abgebildete Damastmesser hat eine Härte von 63HRC. Damit bleibt das Damastmesser beim Schneiden länger scharf und muss somit nicht so oft nachgeschliffen werden.

 

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