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Tojiro Sippu kleines Allzweckmesser FD-592_Damastmesser 13cm Klinge

 95.00


Das phenomenal handliche und ultraleichte Damastmesser liegt mit dem für Rechtshänder angepassten Griff wie eine Feder in der Hand. Schnippelarbeiten sind mit diesem Produkt aus dem Hause Tojiro keine Last mehr, sondern machen richtig Spaß. Dieses Damastmesser ist zu einem Kochdamastmesser eine ideale Ergänzung. Aus unserer Sicht absolut empfehlenswert für eine erhebliche Erleichterung bei der Zubereitung von Kochgut.

Ca. EUR 95,00* bei Amazon Weitere Informationen...

Technische Daten:

  • Messerlänge:                                                           25,2cm
  • Klingenlänge:                                                          13cm
  • Klingenbreite: an der dicksten Stelle:                 2,3cm
  • Klingenmaterial:                                                      VG-10
  • Damastlagen:                                                           67
  • Klingenrückenstärke an der dicksten Stelle:     1,7mm
  • Material Griff:                                                           Eichenholz
  • Gewicht:                                                                    50g
  • Balance:                                                                    Klingenlastig
  • Härtegrad (HRC)                                                      60

 

Qualität/Verarbeitung

Das ultraleichte, kleine Allzweckmesser von Tojiro ist im Gesamten gut verarbeitet. Der helle Eichenholzgriff passt optisch sehr gut zur schwarzen Büffelhornzwinge. Der Damastmessergriff besitzt keine Gegengewichtsplatte wie bei vielen anderen Damastmessern üblich. Das ist auch ein Grund warum dieses Pordukt so leicht ist. Am Griffende wurde nur eine saubere Phase angeschliffen.
Ein besonderes Merkmal des Griffs ist die Auswölbung auf der rechten Seite. Dadurch liegt das Damastmesser noch geschmeidiger in der Hand.
Die Holzgriffoberfläche ist unbehandelt, naturbelassen und liegt angenehm und griffig in der Hand. Definitiv ein Punkt in Sachen positiver Umweltverträglichkeit. Es wurden keine Lacke oder ähnliches verwendet.
Dafür ist die Oberfläche wenn man das Damastmesser ins Licht hält, leicht „fasrig“. Diese Fasern verschwinden aber nach ein längerem Gebrauch.
Aus unserer Sicht ist es Geschmackssache, ob ein unbehandelter Holzgriff sinnvoll ist oder nicht.
Wir empfehlen den Griff einfach von Zeit zu Zeit mit einem Pflegeöl für Holz oder einem Speiseöl wie z.B. Sonnenblumenöl einzureiben. Dadurch bleibt das Holz schön geschmeidig und haltbar.
Die schwarze Büffelzwinge ist laut Hersteller aus echtem Büffelhorn. Diese garantiert einen zusätzlichen, stabilen Halt der Damastklinge im Eichenholzgriff. Die Oberfläche der Büffelhornzwinge ist glatt poliert. Die Verbindung von der Zwinge zum Holzgriff ist vorbildlich verarbeitet. Beim Darüberstreichen ist kein Übergang spürbar.
Die Klinge selbst besteht aus pflegeleichtem, schneidhaltigem und gut schärfbarem VG-10 Damaststahl. Die Klingenstärke ist ideal ausgelegt. Sie ist etwas flexibel aber dennoch Stabil.
Der werksseitige Schliff ist perfekt geschärft und erfüllt auch den Haartest am Arm.
Das Schliffbild könnte noch etwas genauer geschliffen sein.
Die Damastklinge wurde ordentlich und stabil in den Holzgriff eingebracht, so das ein lockern der Klinge auch bei hartem und permanenten Gebrauch nicht möglich ist.

Handling

Das Handling des Tojiro Allzweck Damastmesser ist phenomenal. Das liegt an der Kombination von der Damastmessergeometrie, der fein abgestimmten Klingenstärke und das ultraleichte Gesamtgewicht von nur 50g! Wer normalerweise nicht so gerne z.B. Zwiebeln schnippelt, möchte mit diesem Teil erst gar nicht mehr aufhören.

Größenvergleich zu einem normalen Kochmesser.

Ultraleichtgewicht mit 50g

Fazit

Hat man dieses ultraleichte, scharfe und sehr handliche Damastmesser von Tojiro mit einem unglaublichen geringen Gewicht von 50g in der Hand gehabt, gibt man es nicht mehr her. Für den, der nicht nur ein Damstmesser für alle Zwecke kaufen möchte, ist dieses Damastmesser ein absoluter Segen. Wir können es nur wärmstens empfehlen.

 

Wichtige Info zum Kauf eines Messers!

Wir zeigen Ihnen die wichtigsten Merkmale sowie Vor- und Nachteile der Damastmesser in der Praxis. Dennoch ist es beim Kauf und der Entscheidung des für sich geeigneten Damastmessers sinnvoll mehrere Modelle zu bestellen. Diese können dann Zuhause in die Hand genommen werden. Man merkt schnell welches einem liegt und welches nicht. Die anderen dann wieder unversehrt zurückschicken. Oft haben kleine Maß- und Formunterschiede große Auswirkungen im Handling. Während der eine ein schweres stabileres Messer bevorzugt mag der andere eher ein leichtes, flexibleres.

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