Kochling Damastmesser mit Pakkaholzgriff

Technische Daten:

• Messerlänge:                                                            32cm
• Klingenlänge:                                                           19,3cm
• Klingenbreite: an der dicksten Stelle:                 3cm
• Klingenmaterial:                                                      VG 10
• Klingenrückenstärke an der dicksten Stelle:     1,7mm
• Material Griff:                                                           Pakkaholz
• Gewicht:                                                                     145g
• Balance:                                                                    leicht grifflastig
• Härtegrad (HRC):                                                     60 +/-1

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Qualität/Verarbeitung

Dieses Damastmesser ist ordentlich verarbeitet. Übergänge von Holz auf Metall sind eben verschliffen und poliert. Die Damastmaserung besteht zur Hälfte aus horizontalen glatten Linien und zum Teil aus einer Art Rosendamast. Durch die etwas Längere Klinge, die feine Maserung des Pakkaholzes und die Rosendamastmaserung wirkt dieses Damastmesser elegant. Die Messerrückenstärke ist etwas schmäler als bei anderen Modellen.

Handling

Durch die etwas geringere Messerrückenstärke ist die Klinge flexibler. Somit lassen sich filigrane Arbeiten mit Fleisch sehr gut bewerkstelligen. Gerade beim parieren (Entfernen von Sehnen und Fett) kann die feine, spitze und scharfe Klinge punkten. Das Messergriff liegt gut und angenehm in der Hand und ist auch für große Hände geeignet.

Fazit

Warum dieses Damastmesser von Kochling so eine schlechte Bewertung bei Amazon hat, können wir nicht nachvollziehen. In seiner Preisklasse ist es eines der besten verarbeiteten Fleischmesser. Zudem hat es noch eine aufwendigere verarbeitete Damaststruktur. Handling sowie Griffgefühl sind sehr gut. Es eignet sich besonders für das Verarbeiten von Fleisch jeder Art. Der Werksseitige Schliff ist scharf, könnte aber noch einen Ticken schärfer sein. Mit einem Wetzstein ist dieser aber ohne Probleme noch zu schärfen.