Zayiko Damastmesser Special Edition Frank Rosin Serie

Technische Daten:

• Messerlänge:                                                            34,5cm
• Klingenlänge:                                                           20,5cm
• Klingenbreite: an der dicksten Stelle:                 5,5cm
• Klingenmaterial:                                                      VG-10
• Klingenrückenstärke an der dicksten Stelle:     2mm
• Material Griff:                                                           Rosenholz
• Balance:                                                                    neutral
• Gewicht                                                                      223g
• Härtegrad (HRC):                                                     56
• Lagen Stahl                                                                 67

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Qualität/Verarbeitung

Das Handling dieses Damastmessers ist genial, leider nicht so die Verarbeitung. Beginnen wir mal mit den positiven Qualitätsmerkmalen.

Die werksseitige Schärfe ist perfekt. Tomaten lassen sich in hauchdünne Scheiben schneiden. Die Damastmaserung ist wunderschön marmoriert und bedeutend besser erkennbar als bei anderen Damastmessern. Der Rosenholzgriff ist leicht rau. Dadurch fühlt es sich griffig an. Das Markenzeichen ist einseitig auf der Klinge sauber aufgebracht.

Auf dem Messerrücken kann man die harte VG-10 Stahleinlage sehen, was für Messerliebhaber ein interessantes Gimmik ist.

So, jetzt zu den weniger schönen Details. Am Griffende ist ein Gegengewicht angebracht. Der Übergang zum Rosenholzgriff ist gerade am unteren Teil spürbar. Das sollte glattgeschliffen sein.

Das eingefügte Logo im Griffholz ist beim darüberstreichen ebenfalls spürbar. Auch hier sollte das sauber eben eingearbeitet sein.

Die Klinge wurde mit dem Kropf verschweist. Dabei sind Anlauffarben entstanden die im Licht sichtbar sind.

Handling

Messer und Hand verschmelzen zu einem Guss. Die Griff- und Klingengeometrie ist ideal abgestimmt. Passend dazu auch die neutrale Balance. Die saubere Messerführung und präzise Schnittgenauigkeit wird durch die Kombination des weit ausgeschliffenen Kropfs (Wo der Daumen aufliegt) und die schräge Kehl erreicht.

Das Schneiden und Schnippeln mit diesem Damastmesser ist eine absolute Freude und stellt viele andere Messer seiner Klasse in den Schatten. Leider ist die Verarbeitung nicht so gut gelungen. Vergleicht man z.B. diese Produkt mit dem KAI Shun Premier von Tim Mälzer, welches sehr gut verarbeitet ist, wird man einen deutlichen Unterschied merken.

 

Fazit

Durch die einzigartige, geschwungene Klinge und die ideale Griffgeometrie ist dieses Damastmesser das beste in unserem gesamten Test. Die Verarbeitungsqualität sollte in dieser Preisklasse dennoch besser sein. Wer also weniger Wert auf eine detaillierte Verarbeitung aber dafür den praktischen Nutzen eines Messers sucht, sollte sich für dieses Produkt entscheiden.

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Wichtige Info zum Kauf eines Messers!

Wir zeigen Ihnen die wichtigsten Merkmale sowie Vor- und Nachteile der Damastmesser in der Praxis. Dennoch ist es beim Kauf und der Entscheidung des für sich geeigneten Damastmessers sinnvoll mehrere Modelle zu bestellen. Diese können dann Zuhause in die Hand genommen werden. Man merkt schnell welches einem liegt und welches nicht. Die anderen dann wieder unversehrt zurückschicken. Oft haben kleine Maß- und Formunterschiede große Auswirkungen im Handling. Dazu kommt noch, dass jeder Koch bestimmte Eigenschaften an einem Messer wie Gewicht… bevorzugt.