Gräwe Wetzstein Körnung 3000/8000

Technische Daten:

• Steinlänge:                                                            18cm
• Steinbreite:                                                            6cm
• Steinhöhe:                                                             3cm
• Steinmaterial:                                                       Korund (Aluminiumoxid)
• Körnung 1                                                             8000 (Rote Seite)
• Körnung 2                                                             3000 (Weiße Seite)
• Gewicht:                                                                ca. 550g

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Produktbeschreibung

Kombi Wetzstein von der Firma GRÄWE mit einer Körnung von 3000/8000. Dieser Wetzstein, welcher für Damastmesser geeignet ist, wird industriell hergestellt. Die feine 3000 Körnung ist für einen feineren Schliff geeignet. Die sehr feine 8000er Körnung dient dem High End Schliff.

Für sehr Stumpfe Damastmesser ist dieser Stein nicht geeignet. Hier muss zuerst eine grobe Körnung von ca. 200-1000 verwendet werden. Danach kann mit dem feineren 3000/8000er Stein die Endbearbeitung des Schliffs statt.

Im Auslieferungszustand ist der Kombiwetzstein gerade geschliffen. Die Körnungen sind aufgedruckt und auch nach längerem Benutzen noch gut sichtbar.

Vor der Anwendung muss der Kombistein mehrere Minuten komplett in ein kaltes Wasserbad gelegt werden. Dadurch verbessern sich die Schleifeigenschaften des Steins erheblich. Nach Gebrauch den Wetzstein einfach mit Wasser abwaschen und am besten auf einem Geschirrhalter für einen Tag trocknen lassen.

Es empfiehlt sich für glatte Tischoberflächen einen passenden Halter dazuzubestellen (wenn noch kein Halter im Kauf enthalten sein sollte). Dieser verhindert ein hin und herrutschen des Steins beim Schleifen. Bei unserem Einsatz schleifen wir die Damastmesser auf einer Holzoberfläche. Hier ist ein feuchtes Küchentuch ausreichend, welches auch gleich den nassen Schleifabrieb auffangen kann.

Da beim Feinschliff weniger Reibung erzeugt wird ist der Abrieb auch nach ca. 40 Messern kaum sichtbar. Somit hält der Stein sehr lange.

Fazit:

Der Kombiwetzstein 3000/8000 von der Firma GRÄWE ist ein preiswerter Wetzstein und erfüllt seinen Zweck ideal. Die Körnung von 3000/8000 zaubert eine High Endschärfe mit der Tomaten spielend leicht geschnitten werden können. Der Schleifabrieb von der 8000er Seite ist nicht so hoch wie die der groberen Körnung von GRÄWE-Steine. Er ist dafür etwas teuerer als der 1000/3000er Stein.

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