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Wakoli Damastmesser (Chefmesser) Oliven Serie

 103.99


Dieses optisch auffällige Damastmesser wurde mit hochwertigen Materialien wie z.B. den Olivenholzgriff ausgestattet. Es liegt gut in der Hand und ist für die unterschiedlichsten Arbeiten in der Küche geeignet. Es lässt sich leicht reinigen und ist trotz der Zunderbehafteten Oberfläche auf der Klinge korrosionsfest.

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Technische Daten:

  • Messerlänge:                                                           33cm
  • Klingenlänge:                                                          20,3cm
  • Klingenbreite: an der dicksten Stelle:                 4,5cm
  • Klingenmaterial:                                                      VG-10
  • Damastlagen:                                                           67
  • Klingenrückenstärke an der dicksten Stelle:     2,3mm
  • Material Griff:                                                           Olivenholz
  • Gewicht:                                                                    234g
  • Balance:                                                                    minimal grifflastig
  • Härtegrad (HRC)                                                      60

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Qualität/Verarbeitung

Die hammergeschlagene Fläche zum Klingenrücken hin, wurde unregelmäßig geschlagen. Somit ist jedes Damastmesser ein Unikat. Der Übergang zur glatt polierten Klinge ist gut gelungen. Die Damastmaserung ist ebenfalls unregelmäßig gestaltet und findet einen schönen Abschluss zur Schneide hin.

Der Schliff, mit dem dieses Damastmesser ausgeliefert wurde ist sehr scharf und gleichmäßig geschliffen. Dem Messerrücken wurde ein gleichmäßiger Schliff verpasst.

Der geschweißte Übergang von der Damastklinge zum Griff wurde gut verarbeitet und auf Hochglanz poliert.

Die schöne und wild gewachsene Optik des Olivenholzgriffs wurde mit zusätzlichen roten Zierstreifen verfeinert. Edelstahlflächen am Griff sind gebürstet ausgeführt.

Der ergonomisch geformte Olivenholzgriff wurde sehr gut verarbeitet. Die Oberfläche des Holzes ist glatt geschliffen.

Am Ende des Griffs befindet sich eine Gegengewichtsplatte aus Edelstahl mit einem schönen eingeätzten japanischen Schriftzeichen.

Bei den Übergängen am Griff von Holz auf Metall sind leichte Übergänge beim Darüberstreichen zu spüren. Die Kante an der Gegengewichtsplatte ist etwas scharfkantig und könnte mit einer leichten Fase realisiert sein.

 Das Damastmesser von Wakoli wird in einer schönen, rötlichen Holzbox geliefert.

Handling

Der ergonomisch geformte Griff liegt gut in der Hand. Das Damastmesser lässt sich gut führen und ist auch für das Wiegen von Kräutern und Gemüse einwandfrei einzusetzen. Die schlanke, europäische Klingenspitze erlaubt ein detailliertes trennen von Fettteilen vom Fleisch.

Die zunderbehaftete Hammerschlagfläche ist beim Schneiden von Kochgut nicht störend. Im Gegenteil, durch die raue Oberfläche fällt geschnittenes Kochgut wie z.B. Gemüse leichter von der Damastklinge ab. Die Klingenoberfläche lässt sich leicht reinigen und ist korrosionsfest.

Fazit

Das optisch ansprechende Wakoli Chefmesser ist ein Damastmesser mit hochwertig verarbeiteten Materialien wie z.B. der Olivenholzgriff. Das Handling ist tadellos, die Schneide gleichmäßig geschliffen und sehr scharf. Der Griff liegt gut in der Hand. Das einzigste Manko sind die leicht unebenen Übergänge am Griff von Edelstahl auf Olivenholz und die etwas scharfkantige Gegengewichtsplatte am Ende vom Griff.

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Wichtige Info zum Kauf eines Messers!

Wir zeigen Ihnen die wichtigsten Merkmale sowie Vor- und Nachteile der Damastmesser in der Praxis. Dennoch ist es beim Kauf und der Entscheidung des für sich geeigneten Damastmessers sinnvoll mehrere Modelle zu bestellen. Diese können dann Zuhause in die Hand genommen werden. Man merkt schnell welches einem liegt und welches nicht. Die anderen dann wieder unversehrt zurückschicken. Oft haben kleine Maß- und Formunterschiede große Auswirkungen im Handling. Während der eine ein schweres stabileres Messer bevorzugt mag der andere eher ein leichtes, flexibleres.

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