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Stallion Damastmesser- Großes Chefmesser 22cm Klinge

 99.00


Ein schönes, sehr langes Koch- Damastmesser mit einer guten Verarbeitung und einem sehr scharfen, gleichmäßigem Schliff. Das Handling ist trotz der großen Länge leicht. Der Griff liegt gut in der Hand. Die stabile und optisch ansprechende Holzbox, in der dieses Damastmesser geliefert wird ist ein weiterer Pluspunkt.

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Technische Daten:

  • Messerlänge:                                                           36,1cm
  • Klingenlänge:                                                          22cm
  • Klingenbreite: an der dicksten Stelle:                 4,7cm
  • Klingenmaterial:                                                      VG-10
  • Damastlagen:                                                           67
  • Klingenrückenstärke an der dicksten Stelle:     2mm
  • Material Griff:                                                           Micarta
  • Gewicht:                                                                    254g
  • Balance:                                                                    Klingenlastig
  • Härtegrad (HRC)                                                      60

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Qualität/Verarbeitung

Dieses sehr lange Damastmesser von Stallion ist im Vergleich zu den „gängigen Küchenmessern“ ein gutes Stück länger ausgelegt worden.

Nachfolgend ein Größenvergleich. Links ist ein Allzweckmesser abgebildet, dass kleiner als ein Kochmesser ist. In der Mitte sieht man ein durchschnittlich großes Küchenmesser (unser Testsieger unter 100€). Rechts danenben das Stallion Chef Damastmesser.

Das Micartaholz ist optisch gut gelungen und bildet mit den hochglanzpolierten Edelstahlflächen optisch einen schönen Kontrast.
Die lange VG-10 Damastklinge wurde im europäischen Stiel hergestellt. Die Verbindungsstelle vom Griff zur Klinge wurde fehlerlos realisiert. Die Damastklinge ist trotz Ihrer großen Länge stabil.  Als Damastmaserung hat man „tiny waves“ gewählt.
Der werksseitige Schliff ist sehr scharf und gleichmäßig geschliffen. Papier-, Tomaten-, sowie Haartest am Unterarm konnte der Schliff tadellos bestehen.
Der Griff an sich ist gut verarbeitet. Die Übergänge von Edelstahl auf Micarta sind glatt verarbeitet. Nur an einer Stelle konnten wir einen leichten Überstand feststellen. Dieser stört beim Arbeiten mit dem Damastmesser aber nicht.
Das Stallion Damastmesser wird in einer hellen und optisch ansprechenden Holzbox geliefert.

Handling

Dieses sehr große und im Gegensatz zu anderen Damastmessern etwas schwerere Küchenwerkzeug liegt sehr gut durch den geschwungenen Griff in der Hand. Es dient perfekt zum Verarbeiten von großem Kochgut. Wird z.B. eine Karotte längs mit diesem scharfen Stallion geschnitten, gleitet es durch wie Butter. Wiegearbeiten lassen sich trotz der Klingenlänge gut ausführen. Durch die ausreichend große Klingenlänge lassen sich z.B. große Fleischstücke sehr leicht zerteilen.

 

Fazit

Definitiv ist dieses schöne und große Damastmesser eine Option als Kochmesser. Die verwendeten Materialien und deren Verarbeitung ist gut gelungen und auch der werksseitige Schliff ist für diese Preisklasse lobenswert. Das dieses Damastmesser in einer stabilen, schönen Holzbox geliefert wird, ist ein weiterer Pluspunkt. Das einzigste Manko, dass wir an diesem Produkt gefunden haben, ist an einer Stelle vom Griff ein leichter Überstand, der aber beim Arbeiten nicht störend ist (siehe Foto oben).

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Wichtige Info zum Kauf eines Messers!

Wir zeigen Ihnen die wichtigsten Merkmale sowie Vor- und Nachteile der Damastmesser in der Praxis. Dennoch ist es beim Kauf und der Entscheidung des für sich geeigneten Damastmessers sinnvoll mehrere Modelle zu bestellen. Diese können dann Zuhause in die Hand genommen werden. Man merkt schnell welches einem liegt und welches nicht. Die anderen dann wieder unversehrt zurückschicken. Oft haben kleine Maß- und Formunterschiede große Auswirkungen im Handling. Während der eine ein schweres stabileres Messer bevorzugt mag der andere eher ein leichtes, flexibleres.

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