Wakoli 1DM-CHE-MIK Damastmesser

Technische Daten:

• Messerlänge:                                                            33,6cm
• Klingenlänge:                                                           20cm
• Klingenbreite: an der dicksten Stelle:                 4,6cm
• Klingenmaterial:                                                      VG 10
• Klingenrückenstärke an der dicksten Stelle:     2,2mm
• Material Griff:                                                           Micarta
• Gewicht:                                                                     232g
• Balance:                                                                    grifflastig
• Härtegrad (HRC):                                                     60 +/-1

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Qualität/Verarbeitung

Wie schon bei fast allen Produkten in dieser Preisklasse besteht die Klinge aus dem japanischen VG10 Laminatstahl. Das Klingenblatt hat eine europäische Form und eignet sich deshalb besonders gut zum Einstechen in Kochprodukte. Die Damastmaserung ist horizontal, wellenförmig und gut sichtbar. Der Schriftzug ist für Wakoli üblich aufgeätzt. Somit schaut der Schriftzug auch nach langem benutzen immer noch frisch aus.

Der Kropf (Übergang von Klinge und Griff) sowie die Edelstahlplatte am Ende vom Griff ist übergangslos verarbeitet. Die Kehl ist entgrated und zeigt 90° nach unten. Dadurch besteht keinerlei Abrutschgefahr. Die Klinge ist etwas länger als bei anderen Damastmesser in seiner Klasse.

Die Übergänge sind sauber und eben verarbeitet.

Als Griffmaterial wurde Micarta verwendet. Somit bleibt der Griff auch nach langem Gebrauch intakt und ist hygienisch sauber. Mit nassen Händen rutscht man nicht vom Griff ab da das Material rutschfest ist. Am Abschluss des Griffs ist ein Gegengewicht angebracht. Auch hier ist ein glatter Übergang gelungen. Die Verpackung ist wie bei Wakoli in hochwertiger Kartonage üblich und somit dem Preis angemessen.

Der Schliff der Klinge ist Werksseitig scharf. Mit einem Abziehstein kann diese aber noch optimiert werden.

Handling

Durch die grifflastige Balance liegt das Messer satt und stabil in der Hand. Das schneiden von größerem Kochgut ist mühelos möglich da die Klinge lang genug ist. Zerlegt man z.B. einen Knollensellerie, ist dieses Messer erste Wahl. Die lange Klinge ermöglicht ein sauberes durchschneiden des großen harten Gemüses. Bei kürzeren Klingen kann es passieren, dass mehrmals Geschnitten werden muss.

Fazit

Bei diesem Damastmesser gibt es nichts zu bemängeln. Die Verarbeitung ist einwandfrei und die Messergeometrie und Größe sinnvoll für ein Allzweckmesser gewählt. Auch nach einer Einsatzteit von ca. 2 Jahren ist es in einem tadellosen Zustand. Das Preisleistungsverhältniss stimmt.

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Wichtige Info zum Kauf eines Messers!

Wir zeigen Ihnen die wichtigsten Merkmale sowie Vor- und Nachteile der Damastmesser in der Praxis. Dennoch ist es beim Kauf und der Entscheidung des für sich geeigneten Damastmessers sinnvoll mehrere Modelle zu bestellen. Diese können dann Zuhause in die Hand genommen werden. Man merkt schnell welches einem liegt und welches nicht. Die anderen dann wieder unversehrt zurückschicken. Oft haben kleine Maß- und Formunterschiede große Auswirkungen im Handling. Während der eine ein schweres stabileres Messer bevorzugt mag der andere eher ein leichtes, flexibleres.