Alpenkoch Damastmesser 20cm Klinge Kochmesser

Technische Daten:

• Messerlänge:                                                            33,5cm
• Klingenlänge:                                                           20cm
• Klingenbreite: an der dicksten Stelle:                 4,4cm
• Klingenmaterial:                                                      VG 10 Laminatdamaststahl
• Klingenrückenstärke an der dicksten Stelle:     2,2mm
• Material Griff:                                                           Pakkaholz
• Gewicht:                                                                    240g
• Balance:                                                                    minimal grifflastig
• Härtegrad (HRC):                                                     60 +/-1

Qualität/Verarbeitung

Optisch betrachtet wirkt das Alpenkoch Damastmesser mit seiner großen Gesamtlänge von 33,5cm, der schlichten Damastmaserung und dem schönen Pakkaholzgriff edel.

Die Verarbeitung ist bis auf zwei Details gut gelungen. Die Übergänge am Holzgriff zu der Messerklinge und der Edelstahlabschlussplatte sind beim Darüberstreichen spürbar. Die Toleranz ist in dieser Preisklasse aber noch im Rahmen. Beim Darüberstreichen fühlt sich die Unebenheit nicht scharfkantig an.

An der Verbindungsstelle, wo die Klinge mit dem Griff verbunden wurde ist eine glattpolierte Schweißnaht wie es sein sollte. Nur an einer Stelle ist ein Punkt vom Schweißvorgang zu erkennen. Dieser beeinträchtigt das Messer nicht in seiner Funktion, ist aber optisch im Licht sichtbar.

Das auf der Klinge sitzenden Markenlogo sowie das schön gestaltete Markenlogo am Griffende sind deutlich und fehlerfrei aufgebracht. Der Pakkaholzgriff glänzt durch seine schöne Maserung und die saubere Verarbeitung.

Der werksseitige Schliff ist wie bei den meisten in unserer getesteten Damastmesser ballig und scharf. An der Messerspitze ist die Schneide auf einer Seite etwas spitzer geschliffen aber das geht in Ordnung.

 

Handling

Der gerade, angenehm zu haltende Griff und die Lange Klinge eignen sich besonder für das Schneiden von größerem Kochgut.  Ebenso eignet sich das Messer zum schneiden von härterem Gemüse wie z.B. eine Knollensellerie da das Messerblatt für seine Länge sehr stabil ist.

Bei kleineren Schneidarbeiten wie z.B. Knoblauch wird es mit diesem Modell schon etwas schwieriger. Durch die etwas längere Klinge, und das höhere Gewicht leidet die Präzision ein wenig.

 

Fazit

Wir können auf Grund der großen Länge dieses Damastmessers, es an Kunden empfehlen, die generell gerne mit einem etwas größeres Damastmesser handeln und auch größere Produkte schneiden wollen. Wer aber öfter auch kleine Schnippelein tätigen möchte, sollte sich ein anderes Modell wie z.B. das Wakoli 1 DM-CHE-SAN zulegen. Die Verarbeitung ist bis auf die zwei genannten und abgebildeten Mankos tadellos.

 

Wichtige Info zum Kauf eines Messers!

Wir zeigen Ihnen die wichtigsten Merkmale sowie Vor- und Nachteile der Damastmesser in der Praxis. Dennoch ist es beim Kauf und der Entscheidung des für sich geeigneten Damastmessers sinnvoll mehrere Modelle zu bestellen. Diese können dann Zuhause in die Hand genommen werden. Man merkt schnell welches einem liegt und welches nicht. Die anderen dann wieder unversehrt zurückschicken. Oft haben kleine Maß- und Formunterschiede große Auswirkungen im Handling. Während der eine ein schweres stabileres Messer bevorzugt mag der andere eher ein leichtes, flexibleres.