Kiwami Damastmesser 33 Lagen
9. Mai 2016
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Katahiro Kubota Zen Santoku Damastmesser

 99.00


Die Verarbeitung, sowie die ausgewählten Materialien (VG-10 Klingenmaterial sowie Carbongriff) sind tadellos. Wird dieses Damastmesser in die Hand genommen, spürt man auf Grund des hohen Gewichts sowie die neutrale Klingenbalance eine gewisse Gutmütigkeit. Gerade beim Schneiden von Tomaten gleitet dieses Damastmesser wie von alleine durch das Fruchtfleisch. Bei diesem Produkt gibt es nichts zu Bemängeln.

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Technische Daten:

  • Messerlänge:                                                            30,8cm
  • Klingenlänge:                                                           17,6cm
  • Klingenbreite: an der dicksten Stelle:                 4,5cm
  • Klingenmaterial:                                                      VG 10
  • Klingenrückenstärke an der dicksten Stelle:     2,3mm
  • Material Griff:                                                           Carbon
  • Gewicht:                                                                    375g
  • Balance:                                                                    neutral
  • Härtegrad (HRC):                                                     60 +/-2

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Qualität/Verarbeitung

Das Katahiro Kubota Zen ragt durch seine sehr hochwertige Verarbeitung hervor. Alle Übergänge am Griff und an den Verbindungen sind übergangslos und beim darüberstreichen mit dem Finger nicht spürbar. Die Griffteile sind auf Hochglanz poliert. Diese Eigenschaft kann man bei etwas günstigeren Damastmessern nicht finden. Die Damastmaserung wurde durch zusätzliche Arbeitsschritte auffällig wellenförmig gestaltet.

Die Klingenoberfläche fühlt sich sehr glatt an. Man merkt, dass hier auch diese noch nachträglich poliert wurde. Das zeigt sich in der Spiegelung im Licht wieder. Der Griff wurde europäisch mit Nieten versehen während die Klinge in der klassischen Santokoform japanisch gestaltet ist. Optisch eine gut gelungene Kombination.

Die werksseitige Klinge ist scharf und für den sofortigen Gebrauch einsatzbereit.

 

Handling

Dieses Damastmesser liegt auf Grund des hohen Gewichts sehr satt in der Hand. Der Griff lässt sich angenehm umschließen. Die Balance des Damastmessers ist neutral. Insgesamt lässt sich dieses Damastmesser sehr gutmütig führen. Beim Schneiden von weicherem Gemüse wie z.B. Tomaten entsteht ein Gefühl, als ob das Damastmesser wie von alleine schneiden würde.

 

Fazit

Dieses Damastmesser von Katahiro Kubota ist einwandfrei verarbeitet und lässt sich bei Schneidearbeiten sehr gut führen. Auf Grund des hohen Gewichts fühlt sich das Damastmesser wertig in der Hand an. Der werksseitige Schliff ist scharf und gleichmäßig geschliffen. Die verarbeiteten Materialien am Griff sind sehr robust und langlebig. Die hochglanzpolierten Flächen gefallen optisch. Dieser scharfe Küchenhelfer ist sein Geld definitiv wert.

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Wichtige Info zum Kauf eines Messers!

Wir zeigen Ihnen die wichtigsten Merkmale sowie Vor- und Nachteile der Damastmesser in der Praxis. Dennoch ist es beim Kauf und der Entscheidung des für sich geeigneten Damastmessers sinnvoll mehrere Modelle zu bestellen. Diese können dann Zuhause in die Hand genommen werden. Man merkt schnell welches einem liegt und welches nicht. Die anderen dann wieder unversehrt zurückschicken. Oft haben kleine Maß- und Formunterschiede große Auswirkungen im Handling. Während der eine ein schweres stabileres Messer bevorzugt mag der andere eher ein leichtes, flexibleres.

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