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Damastmesser Küchenmesser 23cm Klinge – Orient

 139.97


Das größte und auch gleichzeitig beste Damastmesser für Wiegearbeiten in unserem gesamten Damastmessertest! Wer dieses Messer zum Wiegen verwendet, wird es nie wieder hergeben. Der Wiegevorgang läuft so glatt und gutmütig ab und durch die extrem lange Klinge ist das Schnittfeld sehr groß. Dadurch lässt sich Kochgut wie z.B. Kräuter sehr einfach und effizient schneiden. Das Preisleistungsverhältniss passt zu der Verarbeitung und den verbauten Materialien.

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Technische Daten:

  • Messerlänge:                                                           37,7cm
  • Klingenlänge:                                                          24,5cm
  • Klingenbreite: an der dicksten Stelle:                 5cm
  • Klingenmaterial:                                                      VG-10
  • Damastlagen:                                                           67
  • Klingenrückenstärke an der dicksten Stelle:     2,3mm
  • Material Griff:                                                           G-10
  • Gewicht:                                                                    305g
  • Balance:                                                                    sehr grifflastig
  • Härtegrad (HRC)                                                      60

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Qualität/Verarbeitung

Der Griff des sehr großen Orient Damastmessers besteht aus dem sehr robusten und langlebigen G-10 Material und wurde gut verarbeitet. Die Übergänge von Edelstahl auf den G-10 Werkstoff sind meist eben. An manchen Stellen fühlt man einen leichten Übergang. Doch dieser ist minimal und zu vernachlässigen. Das komplette Damastmesser wurde in einem europäischen Stil aufgebaut.
Die Nieten am Griff sind hochglanzpoliert. Der mittleren Niete wurde eine schöne Verzierung verpasst.
Das am Griffende angebrachte Gegengewicht aus Edelstahl wurde ebenfalls hochglanzpoliert und mit einer Prägung versehen.
Der Kropf (Übergang von Klinge zum Griff) wurde sauber verschweißt und poliert.
Die aus solidem VG-10 Damaststahl (made in Japan) bestehende Klinge besitzt eine schöne Damastmaserung und einem einseitig, sauber aufbrachtem Orient Firmenlogo.
Der werksseitige Schliff ist gleichmäßig geschliffen und sehr scharf. Tomatentest und Papiertest besteht der Schliff locker und auch Haar vom Arm lassen sich spielend Abrasieren.

Handling

Wir waren überrasscht, dass sich dieses Damastmesser trotz der sehr großen Länge und des hohen Gewichts sehr leicht und angenehm führen lässt. Die Griff- sowie Klingengeometrie wurde stimmig aufeinander eingestellt. In unserem gesamten Test ist dieses Damastmesser überraschend mit Abstand beste Damastmesser zum Wiegen von Kräutern, Gemüse und sonstigem Kochgut.

Die lange und perfekt zum Wiegen geschwungene Klinge lässt sich einwandfrei beim Wiegevorgang abrollen. Durch die extrem lange Klinge hat man ein sehr großes Schnittfeld. Dadurch wird der Schnitt extrem komfortabel!

Größenvergleich des hier beschriebenen und in unserem Test größten Damastmessers (links). Zweites Damastmesser von links ist das ebenfalls überdurchschnittlich große Stallion. Das in der Mitte befindliche Damastmesser ist unser Testsieger unter 100€. Dies ist ein durchschnittlich großes Küchenmesser. Rechts davon befindet sich ein kleineres Allzweckmesser von Tojiro und ganz rechts ein kleineres Allzweckmesser ebenfalls von Tojiro. Durch das Licht ist die Damastzeichnung nicht so gut erkennbar

 

Fazit

Wer mit diesem Damastmesser einmal Kräuter und anderes Kochgut geschnitten hat, möchte es nicht mehr missen. Der Preis ist entsprechend der Verarbeitung, der Größe und der verbauten Materialien vollkommen gerechtfertigt. Die extrem lange Klinge vermittelt zwar den Eindruck, dass dieses Messer nur in der Profiküche seinen Anwendungsbereich findet. Weit gefehlt, denn auch der Hobbykoch erfreut sich sagenhaft an diesem scharfen Küchenhelfer.

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Wichtige Info zum Kauf eines Messers!

Wir zeigen Ihnen die wichtigsten Merkmale sowie Vor- und Nachteile der Damastmesser in der Praxis. Dennoch ist es beim Kauf und der Entscheidung des für sich geeigneten Damastmessers sinnvoll mehrere Modelle zu bestellen. Diese können dann Zuhause in die Hand genommen werden. Man merkt schnell welches einem liegt und welches nicht. Die anderen dann wieder unversehrt zurückschicken. Oft haben kleine Maß- und Formunterschiede große Auswirkungen im Handling. Während der eine ein schweres stabileres Messer bevorzugt mag der andere eher ein leichtes, flexibleres.

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